ALTER {DATABASE | SCHEMA} [db_name]
    alter_specification [alter_specification] ...

alter_specification:
    [DEFAULT] CHARACTER SET charset_name
  | [DEFAULT] COLLATE collation_name

ALTER DATABASE でデータベースの全体的な特徴を変更する事ができます。これらの特徴は、データベースディレクトリの db.opt ファイルに格納されています。ALTER DATABASE を利用する為には、データベース上の ALTER 権限が必要です。ALTER SCHEMA は ALTER DATABASE の同義語です。

CHARACTER SET 条項はデフォルト データベースの文字セットを変更します。COLLATE 条項はデフォルト データベースの照合を変更します。章 9. キャラクタセットサポートは文字セットと照合名を検討します。

ステートメントがデフォルト データベースに適応する場合、データベース名は省略する事ができます。

MySQL Enterprise.  製造環境では、データベースの変更は頻繁に起こる事ではないので、セキュリティ違反を意味するかもしれません。MySQL ネットワーク モニタリングとアドバイス サービスの一環で提供されるアドバイザーが、データ定義ステートメントが発行されると、自動的に警告を発します。追加情報については http://www-jp.mysql.com/products/enterprise/advisors.html を参照してください。